Overnight Schoko-Leinsamen-Pudding

Zutaten für 2 Personen:

• 8 EL Leinsamen-Samen
• 2 EL Kokosjoghurt
• 500 ml Kokoswasser
• 1 (mittelgroße) Vanilleschote
• 2 TL Backkakao
• 2 TL Kokosflocken
• 200 g Beeren

Zubereitung:

1. Leinsamen, Kokosjoghurt und Kokoswasser in ein Schraubglas geben.
2. Vanillemark auskratzen und mit dem Kakao dazugeben. Deckel verschließen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
3. Am nächsten Tag auf 2 Portionen verteilen und gleichmäßig mit den Kokosraspeln und den Beeren bestreut servieren.